諸獣の肉は、日本の人、腸胃薄弱なる故に宜しからず。多く食ふべからず。烏賊・章魚など多く食ふべからず。消化しがたし。鶏子・鴨子、丸ながら煮たるは気をふさぐ。ふはふはと俗の称するはよし。肉も菜も大に切たる物、また、丸ながら煮たるは、皆気をふさぎてつかえやすし。
＿＿＿＿
もし久しく安坐し、また、食後に穏坐し、ひるいね、食気いまだ消化せざるに、早くふしねぶれば、滞りて病を生じ、久しきをつめば、元気発生せずして、よはくなる。常に元気をへらすことをおしみて、言語を少なくし、七情をよきほどにし、七情の内にて取わき、いかり、かなしみ、うれひ思ひを少なくすべし。慾をおさえ、心を平にし、気をやわらかにしてあらくせず、しづかにしてさはがしからず、心はつねに和楽なるべし。
＿＿＿＿
珍美の食に対すとも、八九分にてやむべし。十分に飽き満るは後の禍あり。少しの間、欲をこらゆれば後の禍なし。少のみくひて味のよきをしれば、多くのみくひてあきみちたるにその楽同じく、且後の災なし。万のむくひて味のよきをしれば、多くのみくひて、あきみちたるにその楽同じく、且後の災なし。万に事十分にいたれば、必ずわざはひとなる。飲食尤満意をいむべし。また、初に慎めば必ず後の禍なし。
養生訓
by 貝原篤信＝貝原益軒
http://www.geocities.jp/rikwhi/nyumon/az/youjoukun_zen.html
【内欲をこらえるのが養生の道】（105）
凡そ養生の道は、内慾をこらゆるを以て本とす。本をつとむれば、元気つよくして、外邪をおかさず。内慾をつつしまずして、元気よはければ、外邪にやぶれやすくして、大病となり天命をたもたず。内慾をこらゆるに、その大なる条目は、飲食をよき程にして過さず。脾胃をやぶり病を発する物をくらはず。色慾をつつしみて精気をおしみ、時ならずして臥さず。久しく睡ることをいましめ、久しく安坐せず、時々身をうごかして、気をめぐらすべし。ことに食後には、必ず数百歩、歩行すべし。
もし久しく安坐し、また、食後に穏坐し、ひるいね、食気いまだ消化せざるに、早くふしねぶれば、滞りて病を生じ、久しきをつめば、元気発生せずして、よはくなる。常に元気をへらすことをおしみて、言語を少なくし、七情をよきほどにし、七情の内にて取わき、いかり、かなしみ、うれひ思ひを少なくすべし。慾をおさえ、心を平にし、気を和（やわらか）にしてあらくせず、しづかにしてさはがしからず、心はつねに和楽なるべし。
憂ひ苦むべからず。これ皆、内慾をこらえて元気を養ふ道也。また、風・寒・暑・湿の外邪をふせぎてやぶられず。この内外の数（あまた）の慎は、養生の大なる条目なり。これをよく慎しみ守るべし。
【濃厚なものより淡泊なもの、肉は控え目】（306）
凡（すべて）の食、淡薄なる物を好むべし。肥濃・油膩の物多く食ふべからず。生冷・堅硬なる物を禁ずべし。あつ物、只一によろし。肉も一品なるべし。＊（さい）は一二品に止まるべし。肉を二かさぬべからず。また、肉多くくらふべからず。生肉をつゞけて食ふべからず。滞りやすし。羹に肉あらば、＊（さい）には肉なきが宜し。
【腹八分にすべし、満腹は禍あり】（308）
珍美の食に対すとも、八九分にてやむべし。十分に飽き満るは後の禍あり。少しの間、欲をこらゆれば後の禍なし。少のみくひて味のよきをしれば、多くのみくひてあきみちたるにその楽同じく、且後の災なし。万のむくひて味のよきをしれば、多くのみくひて、あきみちたるにその楽同じく、且後の災なし。万に事十分にいたれば、必ずわざはひとなる。飲食尤満意をいむべし。また、初に慎めば必ず後の禍なし。
【多く食べるのはよくない】（315）
すけ（好）る物にあひ、うゑたる時にあたり、味すぐれて珍味なる食にあひ、その品おほく前につらなるとも、よきほどのかぎりの外は、かたくつゝしみてその節にすぐすべからず。＊（さい）多く食ふべからず。魚鳥などの味の濃く、あぶら有て重き物、夕食にあしし。菜類も薯蕷（やまのいも）・胡蘿蔔（にんじん）・菘菜（うきな）・芋根（いも）・慈姑（くわい）などの如き、滞りやすく、気をふさぐ物、晩食に多く食ふべからず。食はざるは尤よし。
【夕食は軽く】（319）
夕食は朝食より滞やすく消化しがたし。晩食は少きがよし。かろく淡き物をくらふべし。晩食にさいの数多きは宜しからず。さい多く食ふべからず。魚鳥などの味の濃く、あぶら有て重き物、夕食にあしし。
菜類も薯蕷（やまのいも）、胡蘿蔔（にんじん）、菘菜（うきな）、芋根（いも）、慈姑（くわい）などの如き、滞りやすく、気をふさぐ物、晩食に多く食ふべからず。食はざるは尤よし。
【食べたらいけない物】（320）
飯のすゑり、魚のあざれ、肉のやぶれたる、色の悪しき物、臭（か）の悪しき物、＊（にえばな）をうしなへる物くらはず。朝夕の食事にあらずんばくらふべからず。また、早くしていまだ熟せず、或いまだ生ぜざる物根をほりとりてめだちをくらふの類、また、時過ぎてさかりを失へる物、皆、時ならざる物也。くらふべからず。これ『論語』にのする処、聖人の食し給はざる物なり。聖人身を慎み給ふ、養生の一事なり。法とすべし。
また、肉は多けれども、飯の気にかたしめずといへり。肉を多く食ふべからず。食は飯を本とす。何の食も飯より多かるべからず。
【飯はたくさん食べる。肉は少しでもよい】（321）
飲食の内、飯は飽ざれば飢を助けず。あつものは飯を和せんためなり。肉はあかずしても不足なし。少なくらって食をすゝめ、気を養ふべし。菜は穀肉の足らざるを助けて消化しやすし。皆その食すべき理あり。然共多かるべからず。
【穀物は肉に勝る】（322）
人身は元気を本とす。穀の養によりて、元気生々してやまず。穀肉を以て元気を助くべし。穀肉を過して元気をそこなふべからず。元気穀肉にかてば寿（いのちなが）し。穀肉元気に勝てば夭（みじか）し。また古人の言に「穀はかつべし。肉は穀にかたしむべからず」といへり。
【内臓の弱い人は我慢をしなさい】（323）
脾胃虚弱の人、殊（ことに）老人は飲食にやぶられやすし。味よき飲食にむかはゞ忍ぶべし。節に過べからず。心よはきは慾にかちがたし。心つよくして慾にかつべし。
【友と一緒のときは食べ過ぎ、飲み過ぎに注意！】（324）
交友と同じく食する時、美饌にむかえば食過やすし。飲食十分に満足するは禍の基なり。花は半開に見、酒は微酔にのむといへるが如くすべし。興に乗じて戒を忘るべからず。慾を恣にすれば禍となる。楽の極まれるは悲の基なり。
【持病に悪い物はメモしておいて食べない】（325）
一切の宿疾を発する物をば、しるして置きてくらふべからず。宿疾とは持病也。即時に害ある物あり。時をへて害ある物あり。即時に傷なしとて食ふべからず。
【食い過ぎのときは飲食をやめる】（326）
傷食の病あらば、飲食をたつべし。或食をつねの半減し、三分の二減ずべし。食傷の時はやく温湯に浴すべし。魚鳥の肉、魚鳥のひしほ、生菜、油膩の物、ねばき物、こわき物、もちだんご、つくり菓子、生菓子などくらふべからず。
【まだ消化をしていないときは、次の食を抜く】（327）
朝食いまだ消化せずんば、昼食すべからず。点心などくらふべからず。昼食いまだ消化せずんば、夜食すべからず。前夜の宿食、猶滞らば、翌朝食すべからず。或半減し、酒肉をたつべし。およそ食傷を治すること、飲食をせざるにしくはなし。飲食をたてば、軽症は薬を用ずしていゆ。
養生の道しらぬ人、殊に婦人は智なくして食滞の病にも早く食をすゝむる故、病おもくたる。ねばき米湯など殊に害となる。みだりにすゝむべからず。病症により、殊に食傷の病人は、一両日食せずしても害なし。邪気とゞこほりて腹みつる故なり。
【煮物に関する注意】（328）
煮過して＊（にえばな）を失なへる物と、いまだ煮熟せざる物くらふべからず。魚を煮るにに煮ゑざるはあしゝ。煮過してにえばなを失なへるは味なく、つかへやすし。よき程の節あり。魚を蒸たるは久しくむしても、にえばなを失なはず。魚をにるに水おおきは味なし。この事、李笠翁が『閑情寓寄』にいへり。
【調味料には毒消しの意味もある】（329）
聖人その醤（あえしお）を得ざればくひ給わず。これ養生の道也。醤とはひしほにあらず、その物にくはふべきあはせ物なり。今こゝにていはゞ、塩酒、醤油、酢、蓼、生薑、わさび、胡椒、芥子、山椒など、各その食物に宜しき加へ物あり。これをくはふるはその毒を制する也。只その味のそなはりてよからんことをこのむにあらず。
【老いて色欲はなくなっても、食欲はやまない】（330）
飲食の慾は朝夕におこる故、貧賤なる人もあやまり多し。況富貴の人は美味多き故、やぶられやすし。殊に慎むべし。中年以後、元気へりて、男女の色欲はやうやく衰ふれども、飲食の慾はやまず。老人は脾気よはし。故に飲食にやぶられやすし。老人のにはかに病をうけて死するは、多くは食傷也。つゝしむべし。
【新鮮なものを食べる】（331）
諸（もろもろ）の食物、皆あたらしき生気る物をくらふべし。ふるくして臭（か）あしく、色も味もかはりたる物、皆気をふさぎて、とゞこほりやすし。くらふべからず。
【好きなものばかりを食べてはいけない】（332）
すける物は脾胃のこのむ所なれば補となる。李笠翁も本姓甚すける物は、薬にあつべしといへり。尤この理あり。されどすけるまゝに多食すれば、必ずやぶられ、好まざる物を少なくらふにおとる。好む物を少食はゞ益あるべし。
【食べるべき五つの物】（333）
清き物、かうばしき物、もろく和かなる物、味かろき物、性よき物、この五の物をこのんで食ふべし。益ありて損なし。これに反する物食ふべからず。この事もろこしの食にも見えたり。
【弱っている人には、魚・鳥の肉を少量】（334）
衰弱虚弱の人は、つねに魚鳥の肉を味よくして、少づゝ食ふべし。参＊（じんぎ）の補にまされり。性よき生魚を烹炙よくすべし。塩つけて一両日過たる尤よし。久しければ味よからず。且滞りやすし。生魚の肉＊（にくみそ）につけたるを炙煮て食ふもよし。夏月は久しくたもたず。
【胃腸の弱い人の食べ物】（335）
脾虚の人は生魚をあぶりて食するに宜し。煮たるよりつかえず。小魚は煮て食するに宜し。大なる生魚はあぶりて食ひ、或煎酒を熱くして、生薑わさびなどを加え、浸し食すれば害なし。
【大きな魚は油が多いので、薄く切る】（336）
大魚は小魚より油多くつかえやすし。脾虚の人は多食すべからず。薄く切て食へばつかえず。大なる鯉・鮒大に切、或全身を煮たるは、気をふさぐ。うすく切べし。蘿蔔（だいこん）、胡蘿蔔（にんじん）、南瓜、菘菜（うきな）なども、大に厚く切て煮たるは、つかえやすく、薄く切て煮るべし。
【生魚もよいものである】（337）
生魚、味をよく調へて食すれば、生気ある故、早く消化しやすくしえつかえず。煮過し、または、ほして油多き肉、或塩につけて久しき肉は、皆生気なき隠物なり。滞やすし。この理をしらで生魚より塩蔵をよしとすべからず。
【生臭くて脂の多い魚は食べちゃダメ】（338）
甚腥（なまぐさ）く脂多き魚食ふべからず。魚のわたは油多し。食べからず。＊＊（なしもの）ことにつかえやすし。痰を生ず。
【刺身、膾などには気を付ける】（339）
さし身、鱠（なます）は人により斟酌すべし。酢過たるをいむ。虚冷の人はあたゝめ食ふべし。鮓は老人・病人食ふべからず、消化しがたし。殊に未熟の時、また熟し過て日をへたる、食ふべからず。ゑびの鮓毒あり。うなぎの鮓消化しがたし。皆食ふべからず。大なる鳥の皮、魚の皮のあつきは、かたくして油多し。食ふべからず。消しがたし。
【肉・いか・たこなどを多く食べてはいけない】（340）
諸獣の肉は、日本の人、腸胃薄弱なる故に宜しからず。多く食ふべからず。烏賊・章魚など多く食ふべからず。消化しがたし。鶏子・鴨子、丸ながら煮たるは気をふさぐ。ふはふはと俗の称するはよし。肉も菜も大に切たる物、また、丸ながら煮たるは、皆気をふさぎてつかえやすし。
【生魚は塩にうすく漬けてから食べる】（341）
生魚あざらけきに塩を淡くつけ、日にほし、一両日過て少あぶり、うすく切て酒にひたし食ふ。脾に妨なし。久しきは滞りやすし。
【味噌・醤油・酢に関する注意】（342）
味噌、性和（やわらか）にして脾胃を補なふ。たまりと醤油はみそより性するどなり。泄瀉する人に宜しからず。酢は多く食ふべからず。脾胃に宜しからず。然れども積聚（しゃくじゅ）ある人は小食してよし。＊醋（げんそ）を多く食ふべからず。
【生野菜がダメな人は干してから煮て食べるとよい】（343）
脾胃虚して生菜をいむ人は、乾菜を煮食ふべし。冬月蘿蔔（らふく）をうすく切りて生ながら日に乾す。蓮根、牛蒡、薯蕷（やまのいも）、うどの根、いづれもうすく切りてほす。椎蕈、松露、石茸（いわたけ）、もほしたるがよし。松蕈塩漬よし。壷廬（ゆうがお）切て塩に一夜つけ、おしをかけ置てほしたるがよし。瓠畜（かんぴょう）もよし。白芋の茎熱湯をかけ日にほす。これ皆虚人の食するに宜し。
枸杞（くこ）、五加（うこぎ）、＊（ひゆ）、菊、蘿摩（らも）、鼓子花（ひるがお）葉など、わか葉をむし、煮てほしたるをあつ物とし、味噌にてあへ物とす。菊花は生にてほす。皆虚人に宜し。老葉はこはし。海菜（みる）は冷性也。老人・虚人に宜しからず。昆布多く食へば気をふさぐ。
【自分の気に入らない味のものは養分にならない】（344）
食物の気味、わが心にかなはざる物は、養とならず。かへつて害となる。たとひ我がために、むつかしくこしらへたる食なりとも、心にかなはずして、害となるべき物は食ふべからず。また、その味は心にかなへり共、前食いまだ消化せずして、食ふことを好まずば食すべからず。
わざととゝのへて出来たる物をくらはざるも、快からずとて食ふはあしゝ。別に使令する家僕などにあたへて食はしむれば、我が食せずしても快し。他人の饗席にありても、心かなはざる物くらふべからず。また、味心にかなへりとて、多く食ふは尤あしゝ。
【少々の我慢をして過食をしない】（345）
凡そ食飲をひかへこらゆること久き間にあらず。飲食する時須臾の間、欲を忍ぶにあり。また、分量は多きにあらず。飯は只二三口、＊（さい）は只一二片、少の欲をこらゑて食せざれば害なし。酒もまたしかり。多飲の人も少こらえて、酔過さゞれば害なし。
【胃に好ましい物を食べ、胃が嫌う物は食べない】（346）
脾胃のこのむと、きらふ物をしりて、好む物を食し、きらふ物を食すべからず。脾胃の好む物は何ぞや。あたたかなる物、やはらかなる物、よく熟したる物、ねばりなき物、味淡くかろき物、にえばなの新に熟したる物、きよき物、新しき物、香よき物、性平和なる物、五味の偏ならざる物、これ皆、脾胃の好む物なり。これ、脾胃の養となる。くらふべし。
【胃が嫌う物は、……。】（347）
脾胃のきらふ物は生しき物、こはき物、ねばる物、けがらはしく清からざる物、くさき物、煮ていまだ熟せざる物、煮過して＊（にえばな）を失へる物、煮て久しくなるもの、菓（このみ）のいまだ熟せざる物、ふるくして正味を失なへる物、五味の偏なる物、あぶら多くして味おもきもの、これ皆、脾胃のきらふ物也。これをくらへば脾胃を損ず。食ふべからず。
【下痢を続けると短命になっちゃう】（348）
酒食を過し、或は時ならずして飲食し、生冷の物、性あしく病をおこす物をくひて、しばしば泄瀉すれば、必ず胃の気へる。久しくかさなりては、元気衰へて短命なり。つゝしむべし。
【塩・酢・辛いものは食べちゃいけない】（349）
塩と酢と辛き物と、この三味を多く食ふべからず。この三味を多くくらひ、渇きて湯を多くのめば、湿を生じ、脾をやぶる。湯・茶・羹多くのむべからず。右の三味をくらつて大にかはかば葛の粉か天花粉を熱湯にたてゝ、のんで渇をとゞむべし。多く湯をのむことをやめんがためなり。葛などのねば湯は気をふさぐ。
【腹がいっぱいになったら、げっぷをするのもよい】（350）
酒食の後、酔飽せば、天を仰で酒食の気をはくべし。手を以て面及腹・腰をなで、食気をめぐらすべし。
【食後には軽い運動、そしてじっとしていない】（351）
わかき人は食後に弓を射、鎗、太刀を習ひ、身をうごかし、歩行すべし。労動を過すべからず。老人もその気体に応じ、少労動すべし。案（おしまずき）によりかゝり、一処に久しく安坐すべからず。気血を滞らしめ、飲食消化しがたし。
【胃腸の弱い人や老人は、餅・団子・饅頭などはダメ】（352）
脾胃虚弱の人、老人などは、＊（もち）・＊（だんご）・饅頭（まんじゅう）などの類、堅くして冷たる物くらふべからず。消化しがたし。つくりたる菓子、生菓子の類くらふこと斟酌すべし。おりにより、人によりて甚害あり。晩食の後、殊にいむべし。
【寒いときに薬酒などはどうであろう】（353）
古人、寒月朝ごとに、性平和なる薬酒を少のむべし。立春以後はやむべしといへり。人により宜かるべし。焼酒（しょうちゅう）にてかもしたる薬酒は用ゆべからず。
【肉や果物は少なめに！】（354）
肉は一臠を食し、菓（くだもの）は一顆（ひとつぶ）を食しても、味をしることは肉十臠を食し、菓百顆を食したると同じ。多くくひて胃をやぶらんより、少なくひてその味をしり、身に害なきがまされり。
【水は清潔で甘いのがよい】（355）
水は清く甘きを好むべし。清からざると味悪しきとは用ゆべからず。郷土の水の味によって、人の性（うまれつき）かはる理なれば、水は尤ゑらぶべし。また悪水のもり入たる水、のむべからず。薬と茶を煎ずる水、尤よきをゑらぶべし。
【雨水や雪水はよく、屋根漏れ水やたまり水はダメ】（356）
天よりすぐに下る雨水は性よし、毒なし。器にうけて薬と茶を煎ずるによし。雪水は尤よし。屋漏（あまだり）の水、大毒あり。たまり水はのむべからず。たまり水の地をもり来る水ものむべからず。井のあたりに、汚濁のたまり水あらしむべからず。地をもり通りて井に入る甚いむべし。
【体温くらいの湯冷ましがよい】（357）
湯は熱きをさまして、よきころの時のむはよし。半沸きの湯をのめば腹はる。
【胃腸の中がいっぱいにならないほうが元気が巡る】（358）
食すくなければ、脾胃の中に空処ありて、元気めぐりやすく、食消化しやすくして、飲食する物、皆身の養となる。これを以て病少なくして身つよくなる。もし食多くして腹中にみつれば、元気のめぐるべき道をふさぎ、すき間なくして食消せず。これを以てのみくふ物、身の養とならず、滞りて元気の道をふさぎ、めぐらずして病となる。甚しければもだえて死す。これ食過て腹にみち、気ふさがりて、めぐらざる故也。食後に病おこり、或頓死するはこの故也。
凡そ大酒・大食する人は、必ず短命なり。早くやむべし。かへすがへす老人は腸胃よはき故に、飲食にやぶられやすし。多く飲食すべからず。おそるべし。
【過食で死ぬこともある】（359）
およそ人の食後に俄にわづらひて死ぬるは、多くは飲食の過て、飽満し、気をふさげばなり。初まづ生薑に塩を少加えてせんじ、多く飲しめて多く吐しむべし。その後食滞を消し、気をめぐらす薬を与ふべし。卒中風として、蘇合円・延齢丹など与ふべからず。あしゝ。
また少にても食物を早く与ふべからず。殊ねばき米湯など、与ふべからず。気弥（いよいよ）塞りて死す。一両日は食をあたへずしてよし。この病は食傷なり。世人多くはあやまりて卒中風とす。その治応ぜず。
【腹が減ったり喉が渇いても、いっぺんに大食い・大飲みはダメ】（360）
うえて食し、かはきて飲むに、飢渇にまかせて、一時に多く飲食すれば、飽満して脾胃をやぶり、元気をそこなふ。飢渇の時慎むべし。また飲食いまだ消化せざるに、またいやかさねに早く飲食すれば、滞りて害となる。よく消化して後、飲食を好む時のみ食ふべし。この如くすれば、飲食皆養となる。
【老人や子供は、いつも温かいものを食べるのがよい】（361）
四時老幼ともに、あたたかなる物くらふべし。殊に夏月は伏陰内にあり。わかく盛なる人も、あたたかなる物くらふべし。生冷を食すべからず。滞やすく泄瀉しやすし。冷水多く飲むべからず。
【夏に瓜などや冷たい麺類を多く食べると、秋になってから患う】（362）
夏月、瓜菓・生菜多く食ひ、冷麪をしばしば食し、冷水を多く飲めば、秋必瘧痢を病む。凡そ病は故なくしてはおこらず。かねてつゝしむべし。
【食後には湯茶で口を漱ぐ】（363）
食後に湯茶を以て口を数度すゝぐべし。口中清く、牙歯にはさまれる物脱し去る。牙杖にてさすことを用ひず。夜は温なる塩茶を以て口をすゝぐべし。牙歯堅固になる。口をすゝぐには中下の茶を用ゆべし。これ、東坡が説なり。
【よその土地に行ったとき】（364）
人、他郷にゆきて、水土かはりて、水土に服せず、わづらふことあり。先ず豆腐を食すれば脾胃調（ととのい）やすし。これ、時珍が『食物本草』の注に見えたり。
【肉食をしない人は長命、魚肉を多く食べると短命】（365）
山中の人、肉食ともしくて、病少なく命長し。海辺、魚肉多き里にすむ人は、病多くして命短し、と『千金方』にいへり。
【温かい朝粥を食べれば唾が出てよい】（366）
朝早く、粥を温に、やはらかにして食へば、腸胃をやしなひ、身をあたため、津液を生ず。寒月尤よし。これ、張来が説也。
【香りを付け、悪臭を消し、毒を去って、食欲を増すものがある】（367）
生薑、胡椒、山椒、蓼、紫蘇、生蘿蔔（だいこん）、生葱（ひともじ）など、食の香気を助け、悪臭を去り、魚毒を去り、食気をめぐらすために、その食品に相宜しからき物を、少づゝ加へて毒を殺すべし。多く食すべからず。辛き物多ければ気をへらし、上升し、血液をかはかす。
【食事のときには、最初おかずを食べないほうがよい】（368）
朝夕飯を食するごとに、初一椀は羹ばかり食して、＊（さい）を食せざれば、飯の正味をよく知りて、飯の味よし。後に五味の＊（さい）を食して、気を養なふべし。初より＊（さい）をまじえて食へば、飯の正味を失なふ。後に＊（さい）を食へば、＊（さい）多からずしてたりやすし。これ身を養ふによろしくて、また貧に処（す）るによろし。
魚鳥・蔬菜の＊（さい）を多く食はずして、飯の味のよきことを知るべし。菜肉多くくらへば、飯のよき味はしらず。貧民は＊（さい）肉ともしくして、飯と羹ばかり食ふ故に、飯の味よく食滞の害なし。
【寝るときに食べ物が消化できていないと痰が出るので注意！】（369）
臥にのぞんで食滞り、痰ふさがらば、少（すこし）消導の薬をのむべし。夜臥して痰のんどにふさがるはおそるべし。
【昼間は間食をしないほうがよろしい】（370）
日短き時、昼の間、点心（てんじん）食ふべからず。日永き時も、昼は多食はざるが宜し。
【晩食は朝食より少なめに】（371）
晩食は朝食より少なくすべし。＊（さい）肉も少きに宜し。
【煮た物は柔らかくして食べる】（372）
一切の煮たる物、よく熱して柔なるを食ふべし。こはき物、未熟物、煮過して＊（にえばな）を失へる物、心にかなはざる物、食ふべからず。
【客になったときのゴージャスな食卓に注意！】（373）
我が家にては、飲食の節慎みやすし、他の饗席にありては烹調・生熱の節我心にかなはず。＊（さい）品多く過やすし。客となりては殊に飲食の節つつしむべし。
【食後には激しい運動をしてはいけない】（374）
飯後に力わざすべからず。急に道を行べからず。また、馬をはせ、高きにのぼり、険路に上るべからず。
（巻第四）
飲食下
【蘇東坡の意見】（401）
東坡（とうば）日（く）、「早晩の飲食一爵一肉に過す。尊客あれば之を三にす。へらすべくして、ますべからず。我をよぶ者あればこれを以てつぐ。一に日（く）、分を安すんじて以て福を養なふ。二に日（く）、胃を寛（ゆる）くして以て気を養なふ。三に日（く）、費（ついえ）をはぶきて以て財を養なふ」。東坡がこの法、倹約養生のため、ともにしかるべし。
【朝夕とも副品は一つでよいという意見】（402）
朝夕一＊（さい）を用ゆべし。その上に醤（ひしお）か肉醢（ししびしお）か或（あるいは）＊（つけもの）か一品を加ふるもよし。あつものは、富める人も常に只一なるべし。客に饗するに二用るは、本汁、もし心に叶はずば、二の汁を用させん為也。常には無用の物也。
唐の高侍郎と云し人、兄弟あつものと肉を二にせず、朝夕一品のみ用ゆ。晩食には只蔔匏（ふくほう）をくらふ。大根と夕がほとを云。范忠宣と云し富貴の人、平生肉をかさねず。その倹約養生二ながら則とすべし。
【味の優れた野菜は他の物と一緒に煮ない】（403）
松蕈、竹筍、豆腐など味すぐれたる野菜は、只一種煮食すべし。他物と両種合わせ煮れば、味おとる。李笠翁が『閑情萬寄』にかくいへり。「味あしければ腸胃に相応せずして養とならず」。
【餅と団子の食べ方】（404）
＊（もち）・餌（だんご）の新に成て、再び煮ずあぶらずして、即食するは消化しがたし。むしたるより、煮たるがやはらかにして、消化しやすし。’もち’は数日の後、焼煮て食ふに宣し。
【朝夕の食事、何れかを淡泊に】（405）
朝食、肥濃の物ならば、晩食は必ず淡薄に宣し。晩食豊腴（ほうゆ）ならば、明朝の食はかろくすべし。
【新鮮なものを食べるのがよい】（406）
諸の食物、陽気の生理ある新きを食ふべし。毒なし。日久しく歴（へ）たる陰気欝滞（うったい）せる物、食ふべからず。害あり。煮過して＊（にえばな）を失へるも同じ。
【陽気を失って陰気になったものは食べてはいけない】（407）
一切の食、陰気の欝滞せる物は毒あり。くらふべからず。（『論語』）郷党篇（きょうとうへん）にいへる、聖人の食し給はざる物、皆、陽気を失て陰物となれるなり。穀肉などふたをして時をへるは、陰鬱の気にて味を変ず。魚鳥の肉など久しく時をへたる、また、塩につけて久しくして、色臭（か）味変ず。これ皆陽気を失へる也。菜蔬（さいそ）など久しければ、生気を失ひて味変ず。この如くなるは皆陰物なり。腸胃に害あり。また、害なきも補養をなさず。
水など新に汲むは陽気さかんにて、生気あり。久しきを歴（ふ）れば陰物となり、生気を失なふ。一切の飲食、生気を失ひて、味と臭（か）と色と少にても、かはりたるは食ふべからず。ほして色かはりたると、塩に浸して不損とは、陰物にあらず食ふに害なし。然共、乾物の気のぬけたると、塩蔵の久して、色臭（か）味変じたるも皆陰物也。食ふべからず。
【夏に蓋をしておいたもの、冬に霜に当たった野菜はダメ】（408）
夏月、暑中にふたをして、久しくありて、熱気に蒸欝（むしうつ）し、気味悪しくなりたる物、食ふべからず。冬月、霜に打れたる菜、また、のきの下に生じたる菜、皆くらべからず。これ皆陰物なり。
【瓜は暑いときだけ食べるべし】（409）
瓜は風涼の日、及秋月清涼の日、食ふべからず。極暑の時食ふべし。
【あぶり餅・あぶり肉は熱湯に漬けてから食べる】（410）
炙＊（あぶりもち）・炙肉すでに炙りて、また、熱湯に少ひたし、火毒を去りて食ふべし。然れずは津液（しんえき）をかはかす。また、能喉痺（よくこうひ）を発す。
【茄子に関する注意】（411）
茄子、本草等の書に、性好まずと云。生なるは毒あり、食ふべからず。煮たるも瘧痢（ぎゃくり）傷寒（しょうかん）などには、誠に忌むべし。他病には、皮を去切（さりきり）て米＊（しろみず）に浸し、一夜か半日を歴（へ）てやはらかに煮て食す。害なし。葛粉、水に溲（こね）て、切て線条（せんじょう）とし、水にて煮、また、＊汁（みそしる）に鰹魚（かつお）の末（まつ）を加へ、再び煮て食す。瀉を止め、胃を補ふ。保護に益あり。
【胃弱の人はダイコン・ニンジン・イモ・ゴボウなどがよい】（412）
胃虚弱の人は、蘿蔔（だいこん）、胡蘿蔔（にんじん）、芋、薯蕷（やまのいも）、牛蒡（ごぼう）などうすく切てよく煮たる、食ふべし。大にあつくきりたると、煮ていまだ熟せざると、皆、脾胃（ひい）をやぶる。一度うすみそか、うすじょうゆにて煮、その汁にひたし置、半日か、一夜か間置て、再び前の汁にて煮れば、大に切りたるも害なし、味よし。鶏肉、野猪（やちょ）肉などもこの如くすべし。
【ダイコンは野菜の王様】（413）
蘿蔔は菜中の上品也。つねにに食ふべし。葉のこはきをさり、やはらかなる葉と根と、豆＊（二文字で「みそ」）にて煮熟して食ふ。脾を補ひ痰（たん）を去り、気をめぐらす。大根の生しく辛きを食すれば、気へる。然ども食滞ある時、少食して害なし。
【菜についての誤り】（414）
菘（な）は京都のはたけ菜水菜、いなかの京菜也。蕪（かぶ）の類也。世俗あやまりて、ほりいりなと訓ず。味よけれども性よからず。仲景曰く、「薬中に甘草ありて、菘を食へば病除かず。根は九十月のころ食へば、味淡くして可也。うすく切てくらふべし、あつく切たるは気をふさぐ。十一月以後、胃虚の人くらへば滞塞（たいそく）す」。
【あぶったり熱湯にとおして食べたほうがよいもの】（415）
諸菓、寒具（ひがし）など、炙（あぶり）食へば害なし。味も可也。甜瓜（あまうり）は核（さね）を去て蒸食す。味よくして胃をやぶらず。熟柿も木練も皮共に、熱湯にてあたヽめ食すべし。乾柿（ほしがき）はあぶり食ふべし。皆、脾胃虚の人に害なし。梨子（なし）は大寒なり。蒸煮て食すれば、性やはらぐ。胃虚寒の人は、食ふべからず。
【病気によって食べて悪いものがある。妊娠中は注意！】（416）
人は病症によりて禁宣（きんぎ）の食物各（おのおの）かはれり。よくその物の性を考がへ、その病に随ひて精（くわ）しく禁宣を定むべし。また、婦人懐胎（かいたい）の間、禁物多し。かたく守らしむべし。
【豆腐に関する注意】（417）
豆腐には毒あり。気をふさぐ。されども新しきをにて、＊（にえばな）を失はざる時、早く取あげ、生＊＊（なまだいこん）のおろしたるを加へ食すれば害なし。
【前の食事が未消化のまま後の食事をしてはいけない】（418）
前食未だ消化せんば、後食相つぐべからず。
【薬や補薬を飲むときは、甘い物や脂っこい物などを避ける】（419）
薬を服す時、あまき物、油膩（ゆに）の物、獣の肉、諸菓、＊（もち）、餌（だんご）、生冷の物、一切気を塞ぐ物、食うべからず。服薬の時多食へば薬力とヾこほりて力なし。酒は只一盞（さん）に止るべし。補薬を服する日、ことさらこの類いむべし。凡そ薬を服する日は、淡き物を食して薬力をたすくすべし、味こき物を食して薬力を損ずべからず。
【ダイコン・ニンジン・カボチャなど甘い野菜は小さく切る】（420）
＊＊（だいこん）、菘、薯蕷（やまのいも）、芋、慈姑（くわい）、胡蘿蔔（にんじん）、南瓜（ぼぶら）、大葱白（ひともじのしろね）等の甘き菜は、大に切て煮食すれば、つかへて気をふさぎ、腹痛す。薄く切べし。或（あるいは）辛き物をくはへ、また、物により酢を少（すこし）加るもよし。再び煮ることを右に記せり。
また、この如きの物、一時に二三品くらふべからず。また、甘き菜の類、およそつかえやすき物、つヾけ食ふべからず。生魚、肥肉、厚味の物つづけ食ふべからず。
【ショウガに関する風聞】（421）
薑（はじかみ）を八九月食へば、来春眼をうれふ。
【豆腐・蒟蒻など醤油で似たものを冷えてから食べてはダメ】（422）
豆腐、菎蒻（こんにゃく）、薯蕷（やまのいも）、芋、慈姑（くわい）、蓮根などの類、豆油（しょうゆ）にて煮たるもの、既に冷へて温ならざるは食ふべからず。
【明け方に腹の具合が悪いときは朝食を減らす。酒はダメ】（423）
暁のころ、腹中鳴動し、食つかへて腹中不快ば、朝食を減ずべし。気をふさぐ物、肉、菓など食ふべからず。酒を飲べからず。
【酒気が残っているときは、餅・団子などを食べてはいけない】（424）
飲酒の後、酒気残らば、＊（もち）、餌（だんご）、諸穀食、寒具（ひがし）、諸菓、醴（あまざけ）、＊（にごりざけ）、油膩（ゆに）の物、甘き物、気をふさぐ物、飲食すべからず。酒気めぐりつきて後、飲食すべし。
【固い肉やダイコンは煮ておいて、そのまま煮直すとよい】（425）
鳥獣のこはき肉、前日より豆油（しょうゆ）及び＊汁（みそしる）を以て煮て、その汁を用ひて翌日再び煮れば、大に切たるも、やはらかになりて味よし。つかえず。蘿蔔（だいこん）もまた同じ。
【鶻突羹は病人にもよい】（426）
鶻突羹（こつとつこう）は鮒魚（ふな）をうすく切て、山椒などくはへ、味噌にて久しく煮たるを云。脾胃（ひい）を補ふ。脾虚（ひきょ）の人、下血（げけつ）する病人などに宣し。大に切たるは気をふさぐ、あしヽ。
【果物の種で未成熟なものには毒がある】（427）
凡そ諸菓の核（さね）いまだ成ざるをくらふべからず、菓（このみ）に双仁（そうじん）ある物、毒あり。山椒、口をとぢて開かざるは、毒あり。
【怒ったり心配をして食事をしてはいけない】（428）
怒（いかり）の後、早すべからず。食後、怒るべからず。憂ひて食すべからず。食して憂ふべからず。
【腹が空になってから食事をする】（429）
腹中の食いまだ消化せざるに、また食すれば、性よき物も毒となる。腹中、空虚になりて食すべし。
【夜長の寒いときは飲食の量を減らす】（430）
永夜、寒甚（はなはだし）き時、もし夜飲食して寒を防ぐに宣しくば、晩饌（ばんせん）の酒飯を、数口減ずべし。また、やむことを得ずして、人の招に応じ、夜話に、人の許（もと）にゆきて食客とならば、晩＊（ばんせん）の酒食をかさねて減ずべし。この如くにして、夜少飲食すればやぶれなし。夜食は、朝晩より進みやすし。心に任せて恣（ほしいまま）にすべからず。
【塩分を減らすと水分を多く飲まず、胃の調子がよい】（431）
朝夕の食、塩味をくらふことすくなければ、のんどかはかず、湯茶を多くのまず。脾に湿を生ぜずして、胃気発生しやすし。
【中華・朝鮮の人よりも日本人は胃が弱い】（432）
中華、朝鮮の人は、脾胃つよし。飯多く食し、六蓄の肉を多く食つても害なし。日本の人はこれにことなり、多く穀肉を食すれば、やぶられやすし。これ日本人の異国の人より体気（たいき）よはき故也。
【空腹のとき生の果物はダメ】（433）
空腹に、生菓食ふべからず。つくり菓子、多く食ふべからず。脾胃の陽気を損ず。
【疲れたときに多く食べると眠くなり、食気がふさがってしまう】（434）
労倦（ろうけん）して多く食すれば、必ず眠り臥すことをこのむ。食して即臥（そくが）し、ねむれば、食気塞りてめぐらず、消化しがたくして病となる。故に労倦したる時は、くらふべからず。労をやめて後、食ふべし。食してねむらざるがため也。
【百病の早死には飲食によることが多い】（435）
『古今医統』（ここんいとう）に、「百病の横夭（おうよう）は多く飲食による。飲食の患（うれい）は色欲に過たり」といへり。色慾は楢も絶べし。飲食は半日もたつべからず。故飲食のためにやぶらるヽこと多し。食多ければ積聚（しゃくじゅ）となり、飲多ければ痰癖（たんぺき）となる。
【病人の欲しがるものについての注意】（436）
病人の甚食せんことをねがふ物あり。くらひて害に成食物、また、冷水などは願に任せがたし。然共（しかれども）病人のきはめてねがふ物を、のんどにのみ入ずして、口舌に味はヽしめてその願を達するも、志を養ふ養生の一術也。およそ飲食を味はひてしるは舌なり。のんどにあらず。口中にかみて、しばしふくみ、舌に味はひて後は、のんどにのみこむも、口に吐出すも味をしることは同じ。穀、肉、酒、羹、酒は、腹に入て臓腑（ぞうふ）を養なふ。
この外の食は、養のためにあらず。のんどにのまず、腹に入らずとも有なん。食して身に害ある食物といへど、のんどに入（いら）ずして口に吐出せば害なし。冷水も同じ。久しく口にふくみて舌にこヽろみ、吐出せば害なし。水をふくめば口中の熱を去り、牙歯（がし）を堅くす。然共、むさぼり多くしてつヽしまざる人には、この法は用がたし。
【多く食べてはいけないもの】（437）
多く食べてはいけない物。諸の＊（もち）、餌（だんご）、＊（ちまき）、寒具（ひがし）、冷麪、麪類、饅頭、河濡（そばきり）、砂糖、醴（あまざけ）、焼酒、赤小豆（あずき）、酢、豆油（しょうゆ）、＊魚（ふな）、泥鰌（どじょう）、蛤蜊（はまぐり）、鰻＊魚（うなぎ）、鰕（えび）、章魚（たこ）、烏賊（いか）、鯖（さば）、鰤魚（ぶり）、＊＊（しおから）、海鰌（くじら）、生＊＊（なまだいこん）、胡蘿蔔（にんじん）、薯蕷（やまのいも）、菘根（な）、蕪菁（かぶら）、油膩（ゆに）の物、肥濃（ひのう）の物。
【老人や体の弱い人が食べてはいけないもの】（438）
老人、虚人、物、一切生冷の物、堅硬の物、稠黏（ちゅうねん）の物、油膩（ゆに）の物、冷麪、冷てこはき＊（もち）、餌（だんご）、粽（ちまき）、冷饅頭、并（ならびに）皮、糯飯（こわいい）、生味噌、醴（あまざけ）の製法好（よ）からざると、冷なると。海鰌（くじら）、海鰮（いわし）、鮪（しび）、梭魚（かます）、諸生菓、皆脾胃（ひい）発生の気をそこなふ。
【誰もが食べてはいけないもの】（439）
凡（すべて）の人、食ふべからざる物、生冷の物、堅硬の物、未だ熟せぬ物、ねばき物、ふるくして気味の変じたる物、製法心に叶はざる物、塩からき物、酢の過たる物、＊（にえばな）を失へる物、臭（か）悪き物、色悪き物、味変じたる物、魚餒（あざれ）、肉敗たる、豆腐の日をへたると、味悪しきと、＊（にえばな）を失へると、冷たると、索麪（そうめん）に油あると、諸品煮て未だ熟せずと、灰（あく）有る酒、酸味ある酒、いまだ時ならずして熟せざる物、すでに時過たる物、食ふべからず。
夏月、雉（きじ）食ふべからず。魚鳥の皮こはき物、脂（あぶら）多き物、甚なまぐさき物、諸魚二目同じからざる物、腹下に丹の字ある物、諸鳥みづから死して足伸ざる物、諸獣毒箭（どくや）にあたりたる物、諸鳥毒をくらつて死したる物、肉の脯（ほじし）、屋濡水（あまだりみず）にぬれたる物、米器の内に入置たる肉、肉汁を器に入置て、気をとじたる物、皆毒あり。肉の脯（ほじし）、並塩につけたる肉、夏をへて臭味（しゅうみ）悪しき、皆食ふべからず。
【中国には食医という役職があった】（440）
いにしへ、もろこしに食医の官あり。食養によつて百病を治すと云。今とても食養なくんばあるべからず。殊（ことに）老人は脾胃よはし、尤（もつとも）食養宣しかるべし。薬を用（もちう）るは、やむことを得ざる時の事也。
【食い合わせの具体例】（441）
同食（くいあわせ）の禁忌多し、その要（おも）なるをこヽに記す○猪（ぶた）肉に、生薑（しょうが）、蕎麦（そば）、こすい（胡すい）（4410）、炊豆（いりまめ）、梅、牛肉、鹿（ろく）肉、鼈（すっぽん）、鶴、鶉（うずら）をいむ○牛肉に黍（きび）、韮（にら）、生薑、栗子をいむ○兎肉に生薑、橘皮、芥子（からし）、鶏、鹿（しし）、獺（かわうそ）○鹿に生菜、鶏、雉（きじ）、鰕（えび）をいむ○鶏肉と鶏子（たまご）とに芥子（からし）、蒜（にんにく）、生葱、糯米（もちごめ）、李子（すもも）、魚汁、鯉（こい）魚、兎、獺、鼈、雉を忌（いむ）○雉肉に蕎麦、木耳（きくらげ）、胡桃（くるみ）、鮒、鮎魚（なまず）、をいむ○野鴨（かも）に胡桃（くるみ）、木耳（きくらげ）をいむ○鴨子（あひるのたまご）に、李子、鼈肉○雀肉（すずめ）に李子、醤（ひしお）○鮒に芥子、蒜（にら）、＊（あめ）、鹿、芹（せり）、鶏、雉○魚酢（うおのすし）に麦醤（むぎひしお）、蒜（にんにく）、緑豆（ぶんどう）○鼈（すっぽん）肉に＊（ひゆ）菜、芥子（からし）菜、桃子（もも）鴨（あひる）肉○蟹に柿、橘、棗（なつめ）○李子に蜜を忌（いむ）○橙、橘に獺（かわうそ）肉○棗に葱（ひともじ）○枇杷（びわ）に熱麪○楊梅（やまもも）に生葱（ねぎ）○銀杏（ぎんなん）に鰻＊（うなぎ）○諸瓜に油餅○黍（きび）米に蜜○緑豆（ぶんどう）に榧子（かや）を食し合すれば人を殺す○＊（ひゆ）に蕨（わらび）○乾筍（かんじゅん）に砂糖○紫蘇茎葉と鯉魚（こい）○草石蠶（ちょうろぎ）と諸魚○魚鱠（なます）と瓜、冷水○菜瓜と魚鱠と一にすべからず○鮓（すし）肉に髪有るは人を害す○麦醤、蜂蜜と同食すべからず○越瓜（しろうり）と鮓肉○酒後に茶を飲べからず腎をやぶる○酒後芥子及辛き物を食へば筋骨を緩くす○茶と榧（かや）と同時に食へば、身重し○和俗の云、蕨粉（わらびこ）を餅とし緑豆を’あん’にして食へば、人殺す。
また曰う、＊魚（このしろ）を、木棉子（わたざね）の火にて、やきて食すれば人を殺す。また曰う、胡椒（こしょう）と沙菰米（さごべ）と同食すれば人を殺す。また胡椒と桃、李、楊梅（やまもも）同食すべからず。また曰う、松簟（まつたけ）を米を貯（たくわえ）る器中に入おけるを食ふべからず。また曰う、南瓜（ぼぶら）を、魚膾（なます）に合せ食すべからず。
【薬とマッチしない食べ物】（442）
黄＊（おうぎ）を服する人は、酒を多くのむべからず。甘草（かんぞう）を服する人は、菘菜（な）を食ふべからず。地黄（ぢおう）を服するには、蘿蔔（だいこん）、蒜（にんにく）、葱（ひともじ）の三白をいむ。菘（な）は忌（いま）ず。荊芥（けいがい）を服するには生魚をいむ。土茯苓（さんきらい）を服するには茶をいむ。凡そ、この如き類はかたく忌むべし。薬と食物とのおそれいむは、自然の理なり。番木＊（まちん）の鳥を殺し、磁石の針を吸の類も、皆天然の性也。この理疑ふべからず。
【穢らわしい食べ物？】（443）
一切の食物の内、園菜（そののな）、極めて穢（けがら）はし。その根葉に久しくそみ入たる糞汚（ふんお）、にはかに去がたし、水桶を定め置、水を多く入て菜をひたし、上におもりをおき、一夜か一日か、つけ置取出し、印子（はけ）を以てその根葉茎をすり洗ひ、清くして食すべし。
この事、近年、李笠翁（りりゅうおう）が書に見えたり。もろこしには、神を祭るに園菜を用ひずして、山菜水菜を用ゆ。園菜も、瓜、茄子（なすび）、壺盧（ゆうがお）、冬瓜（とうが）などはけがれなし。
飲酒
【酒は少し飲めば美禄、多く飲めば短命】（444）
酒は天の美禄なり。少のめば陽気を助け、血気をやはらげ、食気をめぐらし、愁（うれい）を去り、興を発して、甚人に益あり。多くのめば、またよく人を害すること、酒に過たる物なし。水火の人をたすけて、またよく人に災あるが如し。邵尭夫（しょうぎょうふ）の詩に、「美酒を飲て微酔せしめて後」、といへるは、酒を飲の妙を得たりと、時珍（じちん）いへり。少のみ、少酔へるは、酒の禍なく、酒中の趣を得て楽多し。
人の病、酒によって得るもの多し。酒を多くのんで、飯を少なく食ふ人は、命短し。かくのごとく多くのめば、天の美禄を以て、却て身をほろぼす也。かなしむべし。
【酒は少し飲めば益多く、多く飲めば損多し】（445）
酒を飲には、各（おのおの）人によつてよき程の節あり。少のめば益多く、多くのめば損多し。性謹厚なる人も、多飲を好めば、むさぼりてみぐるしく、平生の心を失ひ、乱に及ぶ。言行ともに狂せるがごとし。その平生とは似ず、身をかへり見慎むべし。若き時より早くかへり見て、みずから戒しめ、父兄もはやく子弟を戒（いまし）むべし。久しくならへば性となる。癖になりては一生改まりがたし。
生れ付て飲量すくなき人は、一二盞（さん）のめば、酔て気快く楽（たのしみ）あり。多く飲む人とその楽同じ。多飲するは害多し。白楽天が詩に、「一飲一石の者。徒に多を以て貴しと為す。その酩酊の時に及て。我与また異ること無し。笑て謝す多飲の者。酒銭徒に自ら費す」といへるはむべ也。
【食後の酒がよく、空きっ腹の酒は害がある】（446）
凡そ、酒はただ朝夕の飯後にのむべし。昼と夜と空腹に飲べからず。皆害あり。朝間空腹にのむは、殊更脾胃をやぶる。
【温かい酒がよく、冷やしたり熱するのはダメ】（447）
凡そ酒は夏冬ともに、冷飲熱飲に宣しからず。温酒をのむべし。熱飲は気升（のぼ）る。冷飲は痰をあつめ、胃をそこなふ。丹渓は、酒は冷飲に宣しといへり。然れ共多くのむ人、冷飲すれば脾胃を損ず。少飲む人も、冷飲すれば、食気を滞らしむ。凡そ酒をのむは、その温気をかりて、陽気を助け、食滞をめぐらさんがため也。冷飲すれば二の益なし。温酒の陽を助け、気をめぐらすにしかず。
【燗冷ましの酒を飲んではいけない】（448）
酒をあたヽめ過して じん を失へると、或温めて時過、冷たると、二たびあたヽめて味の変じたると、皆脾胃をそこなふ。のむべからず。
【酒を勧めるときの作法】（449）
酒を人にすヽむるに、すぐれて多く飲む人も、よき程の節をすぐせばくるしむ。若（もし）その人の酒量をしらずんば、すこししひて飲しむべし。その人辞してのまずんば、その人にまかせて、みだりにしひずして早くやむべし。量にみたず、少なくて無興（ぶきょう）なるは害なし。すぎては必ず人に害あり。客に美饌を饗しても、みだりに酒をしひて苦ましむるは情なし。大に酔しむべからず。
客は、主人しひずとも、つねよりは少多くのんで酔べし。主人は酒を妄（みだり）にしひず。客は、酒を辞せず。よき程にのみ酔て、よろこびを合せて楽しめるこそ、これ宣しかるべけれ。
【どぶろくと甘酒はダメ】（450）
市にかふ酒に、灰を入たるは毒あり。酸味あるも飲べからず。酒久しくなりて味変じたるは毒あり。のむべからず。濁酒のこきは脾胃に滞り、気をふさぐ。のむべからず。醇酒の美なるを、朝夕飯後に少のんで、微酔すべし。醴酒（れいしゅ）は製法精（くわし）きを少熱飲すれば、胃を厚くす、悪しきを冷飲すべからず。
【酒を多く飲む人は短命】（451）
『五湖漫聞』（ごこまんぶん）といへる書に、多く長寿の人の姓名と年数を載て、「その人皆老に至て衰ず。之問ふ皆酒を飲まず」といへり。今わが里の人を試みるに、すぐれて長寿の十人に九人は皆酒を飲ず人なり。酒を多く飲む人の長寿なるはまれなり。酒は半酔にのめば長生の薬となる。
【酒を飲むときに甘いものはいけない……】（452）
酒をのむに、甘き物をいむ。また、酒後辛き物をいむ。人の筋骨をゆるくす。酒後焼酒をのむべからず。或一時に合のめば、筋骨をゆるくし煩悶す。
【焼酎は大毒。熱湯を飲むのもいけない】（453）
焼酒（しょうちゅう）は大毒あり、多く飲べからず。火を付てもえやすきを見て、大熱なることを知るべし。夏月は、伏陰内にあり、また、表ひらきて酒毒肌に早くもれやすき故、少のんでは害なし。他月はのむべからず。焼酒にて造れる薬酒多く呑べからず、毒にあてらる。薩摩のあはもり、肥前の火の酒、猶、辛熱甚し。異国より来る酒、のむべからず、性しれず、いぶかし。焼酒をのむ時も、のんで後にも熱物を食すべからず。辛き物焼味噌など食ふべからず。
熱湯のむべからず。大寒の時も焼酒をあたヽめ飲べからず。大に害あり。京都の南蛮酒も焼酒にて作る。焼酒の禁（いましめ）と同じ。焼酒の毒にあたらば、緑豆（ぶんどう）粉、砂糖、葛粉、塩、紫雪など、皆冷水にてのむべし。温湯をいむ。