Nous produisons des vins authentiques, élaborés dans le respect de la nature et des hommes. Toute notre production est vinifiée et élevée par nos soins et les mises en bouteilles se font à la propriété. Un suivi permanent permet de garantir la traçabilité des différentes opérations de chaque étape de la production.
Vigne :
Actuellement, le domaine comprend 40 hectares de vigne. 20 en appellation Monbazillac où l’on trouvera les cépages de sémillon, sauvignon et muscadelle et 17 hectares en appellation Bergerac avec du merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon pour les rouges, rosé et 3 hectares en Bergerac blanc sec, côte de Bergerac blanc avec du sauvignon gris, sémillon et muscadelle.
Culture :
Toutes nos parcelles les plus vigoureuses sont cultivées en enherbement total permettant ainsi de freiner la vigueur de la vigne et augmenter la qualité.
Plantations :
Elles se font manuellement et greffées avec des porte- greffes à faible vigueur pour limiter le rendement.
Vendanges :
Elles sont effectuées manuellement ou mécaniquement suivant le produit élaboré. Les vendanges commencent par le ramassage du blanc sec puis le rosé vers mi-septembre, viennent en suivant les rouges, le moelleux et pour finir le Monbazillac vers mi-octobre, ramassé manuellement par tris successifs.
Commercialisation :
Nous vendons une partie de notre production directement sur les marchés de Pâques à fin septembre ainsi qu’à la propriété. Egalement, nous organisons 2 fois par an des livraisons à domicile (directement chez le client) dans plusieurs départements de France ( voir livraison ). Faisant partie d’associations de producteurs, vous pouvez également trouver nos vins à « Nos fermes » magasin de producteurs à Salignac Eyvigues ainsi qu’à « La Ferme de Vialard » à Carsac Aillac ( voir dans liens). A tout moment de l’année, vous pouvez commander nos vins qui seront livrés par transporteur.
Investissement :
Depuis 1993, nous ne cessons d’investir afin d’améliorer la qualité de nos vins. Une partie de nos investissements vont dans le renouvellement de vignes en choisissant les porte-greffes les plus qualitatifs et la meilleure adéquation cépage/terroir/densité. Nous renouvelons également régulièrement le matériel agricole afin améliorer la qualité et les conditions de travail : achat d’un tracteur, effeuilleuse, épampreuse etc… Nous avons modernisé notre chai avec l’achat de cuves inox et l’installation d’une thermorégulation (maitrise des températures de chaque cuve), l’acquisition de tapis pour transporter la vendange en l’écrasant la moins possible. Actuellement, un hangar de stockage de bouteilles de 500 m2, semi-enterré a été construit. Il permet d’avoir une hygrométrie naturelle et une température adaptée à la conservation du vin.
Castel La Pèze
by Lucas GORRY
https://youtu.be/iAKZH3XAtW4
Castel la Pèze
https://www.castellapeze.fr/
Castel la Pèze
https://www.castellapeze.fr/
Production
Nous produisons des vins authentiques, élaborés dans le respect de la nature et des hommes. Toute notre production est vinifiée et élevée par nos soins et les mises en bouteilles se font à la propriété. Un suivi permanent permet de garantir la traçabilité des différentes opérations de chaque étape de la production.
Vigne :
Actuellement, le domaine comprend 40 hectares de vigne. 20 en appellation Monbazillac où l’on trouvera les cépages de sémillon, sauvignon et muscadelle et 17 hectares en appellation Bergerac avec du merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon pour les rouges, rosé et 3 hectares en Bergerac blanc sec, côte de Bergerac blanc avec du sauvignon gris, sémillon et muscadelle.
Culture :
Toutes nos parcelles les plus vigoureuses sont cultivées en enherbement total permettant ainsi de freiner la vigueur de la vigne et augmenter la qualité.
Plantations :
Elles se font manuellement et greffées avec des porte- greffes à faible vigueur pour limiter le rendement.
Vendanges :
Elles sont effectuées manuellement ou mécaniquement suivant le produit élaboré. Les vendanges commencent par le ramassage du blanc sec puis le rosé vers mi-septembre, viennent en suivant les rouges, le moelleux et pour finir le Monbazillac vers mi-octobre, ramassé manuellement par tris successifs.
Commercialisation :
Nous vendons une partie de notre production directement sur les marchés de Pâques à fin septembre ainsi qu’à la propriété. Egalement, nous organisons 2 fois par an des livraisons à domicile (directement chez le client) dans plusieurs départements de France ( voir livraison ). Faisant partie d’associations de producteurs, vous pouvez également trouver nos vins à « Nos fermes » magasin de producteurs à Salignac Eyvigues ainsi qu’à « La Ferme de Vialard » à Carsac Aillac ( voir dans liens ). A tout moment de l’année, vous pouvez commander nos vins qui seront livrés par transporteur.
Investissement :
Depuis 1993, nous ne cessons d’investir afin d’améliorer la qualité de nos vins. Une partie de nos investissements vont dans le renouvellement de vignes en choisissant les porte-greffes les plus qualitatifs et la meilleure adéquation cépage/terroir/densité. Nous renouvelons également régulièrement le matériel agricole afin améliorer la qualité et les conditions de travail : achat d’un tracteur, effeuilleuse, épampreuse etc… Nous avons modernisé notre chai avec l’achat de cuves inox et l’installation d’une thermorégulation (maitrise des températures de chaque cuve), l’acquisition de tapis pour transporter la vendange en l’écrasant la moins possible. Actuellement, un hangar de stockage de bouteilles de 500 m2, semi-enterré a été construit. Il permet d’avoir une hygrométrie naturelle et une température adaptée à la conservation du vin.